家常菜 004 (2).JPG  

炒茄子 (素)

食材: 1.茄子2條  切長條形              調味:1.醬油 1湯匙

        2.九層塔  少許                             2.味霖 1湯匙

         3.蒜片                                       3.麻油 適量

                                                         4.鹽

做法:1.起油鍋先炒蒜片

       2.放入茄子快炒一下,加入1.5碗水及味霖,蓋上鍋蓋

         以中火悶煮直到茄子熟軟

       3.放入九層塔,加上醬油,麻油及鹽拌勻調味即可上桌

*茄子富含維生素E及P,能保護心血管及預防老人斑!

*茄子特性~容易吸油, 故炒之前最好浸水

                 容易變色,入油鍋翻炒時,即刻加入味霖及較多的

                水分悶煮較不容易變色

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